包头卖bi的地方-90后餐饮创业者，怎么做到3年内在全国开了300多家加盟店

90后餐饮企业家如何在三年内在全国开设300多家加盟店？

桂林米粉、柳州蜗牛粉、重庆酸辣红薯粉、济南土豆粉。。。粉末由不同的材料加工和工艺制成。翻花绳一般成为南方人桌上的长住客。去湖南湘西，米粉从清水中洗净，草鱼自活水打捞，汤煮沸，混合秘制酱汁，撒上辅料调味，然后填充一个民间传说。一碗鱼粉有着丰富的遗产，吸引了到处寻找中国菜的李大亨。

果蔬渔粉创始人李大亨，90后创业者

2016年7月27日，李大亨及其合作伙伴在黑龙江川浩餐饮管理有限公司成立。连锁餐饮企业以渔粉为主要项目，在黑龙江发展，稳定西安深圳两个区域分公司，向全国发展据点，分布在东北、西北、华北、华中、华东、东南沿海地区11个省，包括乌鲁木齐、包头、威海、武汉、重庆、海口、惠州、珠海等17个城市。2018年8月3日至5日，传浩鲜渔粉升级版——果蔬渔粉首次亮相广州GFE展。公司员工穿着专用工装，为顾客提供了一场进店试用的美味宴会，展位座无虚席。2018年8月3日至5日，传浩鲜渔粉升级版——果蔬渔粉首次亮相广州GFE展。公司员工穿着专用工装，为顾客提供了一场进店试用的美味宴会，展位座无虚席。据不完全统计，展会结束后，有50多名客户打算代理和单店加盟果蔬渔粉。目前，全国有121家果蔬渔粉加盟店。

标准化经营，继续扩大市场

90年代中期至21世纪初，中国餐饮企业进入规模连锁发展阶段，连锁经营步伐明显加快，全国许多品牌企业跨区域经营，抓住当地餐饮行业的制高点，诞生了海底捞、真功夫、永和王、小羊、西北燕麦面村等连锁餐饮行业。在东北地区，有杨国富马拉塘、辽麻餐厅、东北饺子王等知名餐饮连锁品牌。

在黑龙江川浩餐饮管理有限公司正式成立之前，李大亨已经在奶茶和中餐领域尝试过牛刀。他在一家商店经营，利润丰厚。越来越多的人来咨询，所以他有了连锁经营的想法。数据显示，快餐占热门投资类别的35%，排名第一。进入门槛低，刚性需求的特点明显是快餐的显著优势。经过一番努力，李大亨的创业团队决定选择鱼粉作为第一个快餐项目。

连锁餐饮企业处于发展阶段，面临的第一个问题是继续扩张，确定目标市场。公司的重点工作是项目开发运营，明确单店特许经营的开发过程，规范特许经营的原则和标准。为扩大市场，确保品牌的统一性和连续性，公司提供店铺选址、店铺装修、人员培训、营销推广、运营监督等配套服务。

连锁加盟的运营模式比较繁琐，对运营流程的整体控制是一个很大的考验。李大亨说:“从产品供应和研发到如何帮助加盟商统一口味，实现高质量复制，使正宗的果蔬渔粉广泛传承，每一个环节都需要纳入严格的运营管理范畴。”

米粉是核心原料，供应链完整。供应商从江西、内蒙古、巴彦、巫溪、邯郸等地购买大米、南瓜、玉米、紫薯、菠菜等初级农产品，由厂家加工成米粉。公司拥有深圳、黑龙江南北两种材料供应，仓储物流部统一采购，采用附近原则，区域运输到特许经营，实现集中系统运营，提高效率，降低成本，可确保区域特许经销商在短时间内以低于市场零售价格的价格购买新鲜优质米粉。

店铺选址直接影响客流。公司将加盟商的店铺选址定位在办公楼集中区、地铁站附近、城中村、大学、美食城等年轻人主要的地方。李大亨说:“单店盈利能力的70%左右取决于店铺的位置。用餐饮业的行话来说，地点选不好，死只是时间问题。“加盟商选址后，还需要经过公司评估，包括区域经济、地理特征、商业区发展潜力、人流、竞争对手、交通状况、街道状况等方面，具有潜在的盈利能力，才能加入。

此外，公司还逐一制定了实际使用面积不小于25平方米的详细标准，室内操作区净宽不小于3米，净高不小于2.2米；以及厨房设施的配置，如电力、水、排水等。在店铺装修中，统一分发水果和蔬菜渔粉品牌宣传地图、桌椅、贴纸、纸巾盒等。

门店运营的统一管理离不开科学有效的餐饮管理体系。它可以为采购管理、材料库存管理和各种报表管理提供实时数据支持，降低运营成本，提高餐饮企业的管理效率。李大亨说，例如，新产品可以让客户第一次通知，完成定制订单采购流程：订单-付款-物流跟踪-订单统计，但也可以帮助公司解决销售、毛利润、库存等问题。

全面升级，打造优势品牌

2018年，公司遇到发展瓶颈，李大亨说:“一是店面升级，二是口味升级，三是客户对口味的需求增加。“在公司以加盟连锁的方式进入鱼粉市场之前，谷物鱼粉是主导地位。虽然传浩鲜鱼粉创立了自己的品牌，开发了一定数量的加盟商，但同质化现象明显。传浩鲜渔粉以新鲜健康为主，店面以红、白、原木色装饰风格为主，但与同行以全谷物、绿色健康、健康美味为产品宣传点相比，没有明显的竞争优势。研究表明，新产品推出后，预测其成功和知名度的最佳方法是看产品是否有独特的差异。步入后尘，模仿别人只会导致致命的错误。

2018年2月，公司创始人、核心股东、R&D团队开始走访供应商，推动产品升级。渔粉的基本口味保持不变，选择好的，改变坏的，保留原有的精华，然后开发和提炼新的卖点。传浩新鲜渔粉主要由米粉、玉米粉、荞麦粉三种粉末组成，升级为水果和蔬菜渔粉，增加到南瓜、紫薯、菠菜、大米、玉米五种粉末，产品扩展到标志性渔粉、番茄渔粉、特色、炖四系列，27种口味，饲料可达17种，覆盖范围广，足以满足世界各地食客的饮食需求。产品特点是品牌的核心。公司强调果蔬渔粉富含维生素和蛋白质，具有降压、降脂、减肥、调中开胃等食用功效。

李大亨说：“经济消费主要由几种人驱动，一种是以学生为主体的年轻人，他们更喜欢吃饭、玩耍和其他娱乐活动；第二，特定的女性群体，男女朋友或准备交流，女性将在外出消费中发挥指导作用；第三，宝贝妈妈和孩子。这三类人有共同点，比如喜欢亮色，年轻人和宝宝更喜欢卡通形象。我们的设计注重抓住消费者的记忆点，增强品牌的竞争力。”

公司升级产品类别和口味后，将水果和蔬菜鱼粉的价格范围定位为11-15元。并根据产品优势，重建独家特色品牌。传浩新鲜渔粉更名为水果和蔬菜渔粉，明确将客户群定位为15-35岁的年轻消费者，以此为中心，进行了巨大的血液变化。

为传播企业经营理念，塑造品牌形象，公司引入CIS企业识别系统，CIS包括三个部分，即企业理念识别Mindidentity（MI），Behavioridentity行为识别(BI)Visualidentity，视觉识别（VI）。企业识别将企业的理念贯彻到各种行为中，并将整个媒体系统，特别是视觉设计，传播给公众，使其识别和识别企业。视觉识别是CIS中最具传播力和感染力的层次，可以将CIS的非视觉内容转化为视觉识别符号，在广泛层面上以丰富多样的应用形式进行最直接的传播。

设计团队通过品牌名称、标准文字、标准颜色、象征图案、宣传口语等可视化企业理念、企业行为和产品优势。颜色以橙色为主，黄、绿、紫、蓝四色搭配，构成基本的视觉元素，打造果蔬鱼粉专属品牌标识。从员工工装、马克杯、奶茶杯、手袋到纸巾盒、餐具四件套、包装盒腰封、代金券都强势入驻。团队还专门设计了一款形象各异的南瓜卡通娃娃，口号从原来的“新不新鲜，嘴知道”改为“有颜有味，健康搭配”。

在这个为客户打造的卡通果蔬王国里，南瓜王头顶皇冠，手里拿着权杖，穿着红袍，掉了一颗门牙，鼓励着呐喊，带领王国勇往直前；菠菜苗条，有贵族公主的骄傲风格；玉米大臣头上有一根头发，留着八字胡子，穿着皮鞋和领结；紫薯侍卫举起刀叉跳舞；小粉鱼飞起来，一副迷你圆眼镜挤在泡泡的眼睛中间，筷子上有旗帜，米粉像卷曲的波浪，各种食材活灵活现，乘风踏浪而至。一碗鱼粉的新鲜营养，不知不觉地占据了目标消费者的注意，将消费者的注意力引向产品品牌，专注于记忆点，加强印象，培养他们对产品和品牌的善意和忠诚度。

品牌推广可以巩固企业的产品和服务形象，提高品牌知名度。果蔬渔粉项目实行线上线下多窗口对外宣传。李大亨说:“线上推广主要是公司网站、抖音、微信等自媒体平台。线下推广，一是食客口口相传；二是老客户介绍，向外推荐项目；三是全国各地的展览代理，对品牌有很大的推动力；四是公司设有网络运营推广部和新媒体运营部的专业部门。”

自耕地和试验田是直营店必不可少的

2018年8月，果蔬渔粉深圳直营店开业。“直营店作为示范模式，与以盈利为目的的社会商店不同，”李大亨说。一是打样，给大家看装修风格；二是供客户考察；三是作为教学用地。若以盈利为主，教学不方便，容易影响口碑。“为了保证口味稳定，加盟商在开店初期从各地来到直营店进行培训，学习如何制作不同口味的鱼粉。作为学徒，其生产水平需要一定的时间才能达到特定的标准，渔粉的味道会在短时间内下降。

包头卖bi的地方

直销店直接代表企业的品牌形象，是企业利润和市场信息的来源之一，也是员工和加盟商的培训孵化园区。直销店将引进先进的餐饮管理技术，提供更好的服务和商店形象，以实现销售目标。李大亨说：“很多人选择加入，但也喜欢十多年，甚至几十年沉淀的品牌和品味，学习单店经营的能力，为自己使用。”

2019年上半年，果蔬渔粉直营店日均客流量307人，人均消费13元，日营业额4000元，月营业额1.2万元，月毛利润65%以上。

直营店位于商业区、住宅区等消费人口密集区，靠近车辆通行的主干道，可以吸引足够的顾客。除了自己的客流，店铺还可以从相互补充的餐厅获得客流。

为了增加衍生客流，公司决定扩大产品线，推出了招牌、特色、辣、泰国、蜂蜜、烧、黑胡椒等米饭套餐。目前，新产品正在开发中，包括金酸菜粉、柠檬鱼米粉系列、米饭系列、饮料果茶、奶茶和甜点。

直销店充分展示了水果、蔬菜、鱼粉品牌的VI元素。李大亨说：“商店干净、卫生、方便、服务好，这是基础；顾客进来后心情很好，这就要求商店装饰，配色可以带来舒适。许多顾客认为这是一个休闲聊天的地方，一些时尚的小白领坐在商店里，宝贝妈妈和孩子们一起吃饭，他们愿意在沙发上玩。”

经营者将直接影响商店的利润水平。李大亨说：“特许经营商需要具备一定的基本技能和道德培养，首先是生产品味，然后是店铺经营能力，如成本控制、店员招聘、营销推广、外卖服务等。虽然商店很小，但它有五个内脏。”

李大亨说，现实中的诱惑确实给运营商带来了很多挑战。公司将加强监管，坚决制止偷工减料赚取微利的不良行为。

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